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Pane ai semi di girasole
Ricetta tedesca
| Preparazione : 15 min | Riposo : 5 ora(e) |
| Cottura : 50 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 2 voti |
| Scarica la ricetta : | |
Programmi
:
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accessori
:
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per Per 6 persone
:
| 200 | g di semi di segale |
| 200 | g di semi di grano |
| 100 | g di semi di girasole |
| 300 | ml d'acqua |
| 1 | cucchiaino di sale |
| 1 | cucchiaio di miele |
| 1 | bustina di lievito di birra liofilizzato |
| 1 | cucchiaio di spezie miste: finocchio, cumino, anice, coriandolo (facoltativo) |
| ½ | bustina di lievito madre (7g) |
| 50 | g di semi di girasole |
| 1 | Mettere i cereali nella bacinella inox e avviare il programma ESPERTO 3 minuti / velocità 18 (senza scaldare). |
| 2 | Versare 220 ml d'acqua nella bacinella inox e aggiungere il resto degli ingredienti. Avviare il programma ESPERTO 1 minuto / velocità 5 (senza scaldare) per preparare l'impasto. |
| 3 | Riportare l'impasto verso il centro con una spatola e riavviare il programma ESPERTO 1 minuto / velocità 13 (senza scaldare). |
| 4 | Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 4 ore. |
| 5 | Mettere l'impasto nella terrina inox con gli 80 ml d'acqua rimanenti. Impastare con il programma ESPERTO 4 minuti / velocità 9 (senza scaldare). Lasciar lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. |
| 6 | Formare un pane con l'impasto e passarlo sopra i semi di girasole. Metterlo in forno per 50 minuti a 220°C senza preriscaldare il forno. |
© photos Sandra Mahut
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
Consigli del cuoco
Potete fare alcune varianti di questa ricetta utilizzando altre spezie e altri semi come i semi di sesamo o i semi di zucca. Se fate cuocere il pane in uno stampo, toglierlo dallo stampo dopo 45 minuti e farlo cuocere 5 minuti senza lo stampo per asciugarlo.
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Apparecchio utilizzato
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Daniela Arduino
Io ho usato al posto dei semi di segale e grano, semi di girasole e lino però l'impasto risulta troppo bagnato. Bisognerebbe diminuire un po l'acqua.
Lisa
quando intendete semi di grano, (nello specifico quali), l'impasto mi è venuto molto molle appiccicoso, nella cottura fuori croccante, crudo all'interno…..non è venuto bene, non capisco lo sbaglio. Mi potete rispondere per favore?? Grazie saluti.