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Salmone al cartoccio
con verdure croccanti e salsa giapponese
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 35 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 1 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4 persone
:
| 250 | g di fagiolini e/o di taccole |
| 4 | fiori di broccolo romanesco |
| (facoltativo) |
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| 2 | cm di zenzero fresco |
| sbucciato |
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| 1 | piccola zucchina |
| (150 g) |
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| 4 | tranci di salmone |
| (600 g) |
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| 1/2 | lime bio (scorza) |
| sale e pepe q.b. |
| SALSA GIAPPONESE: | |
| ½ | mazzetto di erba cipollina |
| 1 | lime bio (succo + scorza) |
| 3 | cucchiai di salsa di soia |
| 2 | cucchiai di aceto di riso |
| 2 | cucchiai di olio di semi |
| 1 | cm di radice di zenzero grattugiato |
| 1 | Spuntare i fagiolini. Riempire il boccale con 500 ml d’acqua, disporre i fagiolini e/o le taccole e i fiori di broccolo nel cestello vapore e avviare il programma VAPORE, 20 minuti. |
| 2 | Nel frattempo, tagliare a fettine lo zenzero e la zucchina e tagliare quattro fogli di carta da forno da 30 x 20 cm. Oliare leggermente ogni foglio e mettere sopra le lamelle di zucchina e di zenzero, quindi aggiungere un trancio di salmone. Salare, pepare e aggiungere la scorza del lime. |
| 3 | Richiudere il cartoccio ripiegando prima i bordi più lunghi verso l’alto e poi verso il basso e ripiegare le estremità. |
| 4 | Mettere i cartocci nel cestello vapore sopra le verdure. Avviare il programma VAPORE, 15 minuti/100 °C. La cottura del pesce è delicata, regolare il tempo a seconda dello spessore dei tranci di salmone e a seconda delle vostre preferenze di cottura. |
| 5 | Quando i cartocci sono pronti, posarli su un piatto, aggiungere le verdure e servire con salsa giapponese. |
| salsa giapponese | |
| 1 | Tritare l’erba cipollina molto finemente e mettere da parte. |
| 2 | Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola ed aggiungere alla fine l’erba cipollina e lo zenzero. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato
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Alessio RB
Ottima ricetta! un piatto d'effetto semplicissimo da preparare.