Fondo di verdure

Preparazione : 5 min	Riposo : 24 ora(e)
Cottura : 2 Ora(e)	Materiale :
Difficoltà :	Valutazione : 1 voti
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Programmi :	accessori :

per :

100	g di carote
150	g di sedano
140	g di cipolle
1	scalogno
1	zucchina
1	pomodoro
2	foglie di basilico
1	rametto di prezzemolo
1	foglia d'alloro
1	chiodo di garofano
400	g di sale grosso
	pepe

1	Introdurre 1,5 l d'acqua nella bacinella inox con le verdure lavate, mondate e tagliate a pezzetti. Aggiungere le erbe sminuzzate e il chiodo di garofano.
2	Chiudere il coperchio e avviare il programma ESPERTO, 1 ora 30 minuti/velocità 0/110 °C.
3	Filtrare il brodo e sgocciolare bene le verdure. Porre le verdure nella bacinella inox con il sale grosso e il pepe, poi avviare il programma ESPERTO, 1 minuto/ velocità 18 (senza scaldare). Mettere da parte.
4	Ricoprire di carta forno un piatto adatto al microonde e spalmarvi tre cucchiai della preparazione ottenuta. Introdurre il piatto nel forno a microonde e far cuocere per 7 minuti a 700 watt. Riavviare il microonde se necessario. Bisognerà ottenere una preparazione completamente asciutta, senza bruciarla. Ripetere l'operazione fino a esaurimento della preparazione.
5	Quando è completamente asciutta, introdurre la preparazione nella bacinella trasparente e avviare il programma ROBOT, 15 secondi circa. Avviare nuovamente il programma, se necessario, per ottenere una consistenza granulare/polvere.
6	Lasciare riposare ventiquattr'ore prima di mettere il fondo di verdure in un barattolo di vetro per conservarlo.

Consigli del cuoco

Il brodo è di facile preparazione e può essere utilizzato in vari modi (risotti,
arrosti e stufati di carne). Permette inoltre di eliminare i conservanti presenti
nelle preparazioni industriali, ricchi di glutammato. Contiene molti minerali e
vitamine.

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Apparecchio utilizzato

Cook Expert