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Gelatine di frutta alla prugna

Gelatine di frutta alla prugna
Preparazione : 15 min Riposo : 24 ora(e)
Cottura : 45 min Materiale : Extra press
Difficoltà :
Valutazione :
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per 60 GELATINE DI FRUTTA :
600 g di prugne
½ limone
700 g di zucchero
25 g di gelificante per marmellate
1Lavare le prugne e metterle nell’acqua bollente. Sgocciolarle e snocciolarle. Passarle con l’Extra Press, quindi aggiungere un filo di succo di limone.
2In una tazza, mescolare il gelificante con 75 g di zucchero. Spolverarlo sulla salsa mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.  
3Versare il sugo ottenuto in una pentola a bordi alti, aggiungere 300 g di zucchero. Scaldare e mescolare fino a ebollizione, aggiungere ancora 300 g di zucchero e far cuocere fino a 110°C.
4Riempire uno stampo con fondo piatto su 1 cm di altezza circa. Lasciar indurire in frigo per almeno 24 ore, quindi tagliare a quadrati di 3 cm di lato, passateli nello zucchero semolato e metterli via in una scatola ermetica. 
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