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Gelato al pistacchio di Bronte
By fancyfactory.it
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 30 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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per 4 persone
:
| 250 | gr di latte intero fresco |
| 250 | gr di acqua |
| 50 | gr di panna fresca |
| 100 | gr di zucchero |
| 20 | gr di miele di acacia |
| 30 | gr di latte scremato in polvere |
| 100 | gr di pasta 100% pistacchio verde di Bronte DOP |
| 1 | cucchiaino raso di farina di semi di carrube |
| 30 | gr di pistacchi verdi di Bronte DOP interi |
| 1 | Per preparare il gelato al pistacchio, iniziamo miscelando in una ciotola i componenti secchi cioè zucchero, latte scremato in polvere e farina di semi di carrube. |
| 2 | In un pentolino a fuoco basso misceliamo il latte, l’acqua e la panna. Facciamo riscaldare senza portare a bollore. Il composto dovrà arrivare ad una temperatura di circa 70°C. |
| 3 | Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la pasta di pistacchio e il miele di acacia e con un frullatore ad immersione emulsioniamo il composto. Versiamo all’interno gli ingredienti secchi miscelati in precedenza e continuiamo ad emulsionare con il frullatore ad immersione per qualche minuto. |
| 4 | Lasciamo raffreddare completamente e riponiamo in frigorifero per 3-4 ore. |
| 5 | Trascorso il tempo necessario accendiamo la gelatiera. Emulsioniamo nuovamente il composto con un frullatore ad immersione e versiamolo nella gelatiera ben fredda per iniziare la mantecatura. |
| 6 | Mantecare per circa 20-25 minuti. Prima della fine del processo aggiungiamo i pistacchi interi. |
| 7 | Serviamo immediatamente oppure, se desideriamo una consistenza più solida, riponiamo in un contenitore in freezer per un paio d’ore. |
© Fotografie e Ricetta da fancyfactory.it
Le ricette degli internauti non sono testate nuovamente dalla Magimix.
Le ricette degli internauti non sono testate nuovamente dalla Magimix.
Consigli del cuoco
Il gelato al pistacchio, va fatto e mangiato per mantenere intatte le sue caratteristiche! Nel caso in cui dovesse avanzarvi, potete comunque riporlo in un contenitore adatto e riposto in freezer fino a 1-2 mesi. In quest’ultimo caso, tirate fuori il gelato almeno 15-20 minuti prima di consumarlo.
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Apparecchio utilizzato