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Gratin Dauphinois
al rosmarino
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 1 Ora(e) | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 6 persone
:
| 400 | ml di latte |
| 130 | g di Emmenthal |
| 10 | patate (1 kg) |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 50 | g di Parmigiano grattugiato |
| 3 | rametti di rosmarino fresco |
| 80 | ml di panna da cucina (facoltativa) |
| 10 | g di burro |
| 1 | pizzico di noce moscata |
| sale, 5 grani di pepe |
| 1 | Aromatizzare il latte con il rosmarino: far scaldare per 10 minuti (senza portare a ebollizione) il latte con i rametti di rosmarino. Spegnere e lasciare in infusione mentre si prepara il gratin. Preriscaldare il forno a 180 °C (term. 6). |
| 2 | Sistemare la bacinella trasparente. Nella bacinella media, grattugiare l’Emmenthal con il disco per grattugiare da 2 mm usando il programma ROBOT. Mettere da parte. |
| 3 | Pelare e lavare le patate, asciugarle e tritarle nella bacinella media con il disco per affettare da 2 mm usando il programma ROBOT. |
| 4 | Sfregare una pirofila con uno spicchio d’aglio sbucciato e imburrarla. Disporre un letto di patate e aggiungere dell’Emmenthal grattugiato, del sale, del pepe e della panna da cucina. Ricominciare fino ad esaurire gli ingredienti. |
| 5 | Togliere i rametti di rosmarino dal latte e versarlo sul gratin dauphinois. Aggiungere la noce moscata, cospargere di Parmigiano grattugiato e mettere in forno per circa 1 ora. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Scegliere una varietà di patate dalla polpa soda come Monnalisa, Roseval o Charlotte.
Per una versione tradizionale del gratin, non mettere né formaggio né rosmarino.
Per una versione tradizionale del gratin, non mettere né formaggio né rosmarino.
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Apparecchio utilizzato