Hamburgers

Preparazione : 10 min	Riposo : 1 Ora(e)
Cottura : 10 min	Materiale :
Difficoltà :	Valutazione : 2 voti
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per 6 piccoli panini :

	Panini (buns)
300	g di farina 1
10	g di lievito di birra fresco
25	g di zucchero
1	uovo
	Semi di sesamo (facoltativo)
	Hamburger
400	g di carne magra (tipo bistecca)
1/2	cipolla rossa
1	cucchiaio di olio di oliva, Sale e pepe


120	ml di acqua tiepida
40	g di burro fuso
3	g di sale
1	uovo e 15 ml di latte (per dorare)
	Ripieno
2	pomodori
1/2	cipolla rossa
1	lattuga
6	fette di formaggio
	Maionese e ketchup

1	Per il pane
2	Sciogliere il lievito in acqua tiepida con una forchetta. Lasciar riposare 1 minuto.
3	Nella bacinella con il coltello da impasto, versare il sale, la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e l'acqua con il lievito sciolto nell'acqua.
4	Avviare l'apparecchio e lasciar andare per 30 secondi.
5	Togliere la pasta dalla bacinella con la spatola. Metterla in una terrina infarinata, ricoprire con una pellicola o un canovaccio umido. Lasciar riposare 30 minuti.
6	Dopo questa prima lievitatura, battere dolcemente la pasta con il pugno per far uscire il gas. Mettere la pasta su un piano di lavoro infarinato.
7	Dividere l'impasto in 6 parti uguali con un coltello affilato. Formare piccole palline ben lisce alla superficie.
8	Tirare fuori la griglia del forno e ricoprirla con carta da forno. Mettere le palline sulla griglia e coprirle con un canovaccio umido. Lasciar riposare per 30 minuti.
9	Preriscaldare il forno a 220° C (termostato 7).
10	Rompere 1 uovo e mescolare con 15 ml di latte. Spennellare i panini con l'uovo e latte perché possano dorare in forno.
11	Cospargere con i semi di sesamo.
12	Metterli in forno e farli cuocere per circa 10 minuti fino a che non sono ben dorati.
13	Lasciarli raffreddare prima di mangiarli.Per l'hamburger e la farcitura
14	Lavare l'insalata. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 2. Mettere da parte una metà. Nella bacinella media con il disco per affettare, tagliare i pomodori, la cipolla e l'insalata. Mettere da parte.
15	Tagliare a pezzi la seconda metà della cipolla, metterli nella bacinella con il coltello in metallo e dare 5 impulsi.
16	Tagliare la carne a grossi pezzi e aggiungerla nella bacinella con il coltello in metallo. Dare qualche impulso, la carne deve essere tritata e non ridotta a un purè. Salare, pepare e dare 2 impulsi.
17	Formare gli hamburger con le mani. Cuocerli in padella con un po' di olio di oliva per circa 2 minuti da ogni lato.
18	Mettere le fette di formaggio sugli hamburger. Coprire la padella fino al momento di preparare gli hamburger.
19	Preparare la maionese in base alla ricetta a p. 87 dividendo per 2 le dosi.
20	Tagliare i panini in 2, mettere una o due fette di pomodoro, la carne, la maionese e il ketchup.
21	Mangiare caldi.

Consigli del cuoco

potete sostituire il sesamo con semi di papavero o di girasole. Per i più golosi, dividere l’impasto in 4 parti anziché 6.
per un hamburger più gustoso, aggiungere una fettina di pancetta. Servire con patate fritte.

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