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Insalata di quinoa
vinaigrette di pesto al lime
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 20 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 1 voti |
| Scarica la ricetta : | |
Programmi
:
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accessori
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per 4-6 persone
:
| 1 | cipolla rossa |
| 700 | ml di brodo vegetale |
| 300 | g di quinoa |
| 150 | g di pomodori ciliegini |
| ½ | cetriolo |
| 1 | avocado |
| 200 | g di ceci sgocciolati |
| qualche foglia di basilico |
| VINAIGRETTE DI PESTO AL LIME: | |
| 2 | lime |
| 1 ½ | cucchiaino di olio d’oliva |
| 1 | cucchiaino di pesto (vedi ricetta) |
| ½ | mazzetto di erba cipollina |
| ½ | mazzetto di basilico |
| sale, pepe macinato | |
| 1 | Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla in quattro e metterla nel contenitore di metallo. Avviare il programma ESPERTO, 15 secondi/velocità 13 (senza scaldare). Mettere da parte. |
| 2 | Versare il brodo e il quinoa nel contenitore e avviare il programma ESPERTO, 20 minuti/velocità 1A/110 °C. |
| 3 | Nel frattempo, lavare i pomodori ciliegini e il mezzo cetriolo. Tagliare a metà i pomodori ciliegini e il mezzo cetriolo, sbucciato, a dadini. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini. |
| 4 | Quando il quinoa è cotto, svuotare il contenitore e passarlo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo. Mescolare i ceci, i pomodori, l’avocado, la cipolla rossa e il cetriolo con il quinoa e versare la vinaigrette di pesto al lime. Mescolare il tutto, mettere qualche foglia di basilico sopra e servire molto fresco come un taboulé. |
| vinaigrette di pesto al lime | |
| 1 | Spremere i lime, mescolare il succo con l’olio d’oliva, salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di pesto. |
| 2 | Lavare l’erba cipollina e il basilico, sminuzzarli finemente e mescolarli alla vinaigrette. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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