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Mini-charlotte al cioccolato bianco
| Preparazione : 20 min | Riposo : 4 ora(e) |
| Cottura : 10 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 1 voti |
| Scarica la ricetta : | |
Programmi
:
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accessori
:
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per 6 persone
:
| 60 | g di zucchero |
| 100 | ml di acqua |
| 20 | savoiardi circa |
| MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO: | |
| 200 | g di cioccolato bianco |
| 5 | uova |
| 100 | g di panna per dolci |
| 1 | pizzico di sale |
| 1 | Preparare la mousse al cioccolato bianco. |
| 2 | Nel contenitore di metallo, versare lo zucchero e l’acqua, poi avviare il programma ESPERTO, 7 minuti/velocità 4/120°C. Questo sciroppo servirà per inzuppare i savoiardi. Mettere da parte. |
| 3 | Rivestire di pellicola trasparente 6 mini-stampi da charlotte o cocottine. Quando la mousse al cioccolato bianco è fredda, metterne un cucchiaino in fondo agli stampi, poi rivestire le pareti con i savoiardi tagliati a metà o in tre e leggermente imbevuti di sciroppo. Riempire gli stampi di mousse e richiudere la pellicola trasparente. |
| 4 | Mettere le charlotte al fresco per almeno 2 ore prima di servire. |
| Mousse al cioccolato bianco | |
| 1 | Montare gli albumi a neve: il contenitore di metallo deve essere perfettamente pulito e asciutto, non ci devono essere tracce di grasso o acqua. Inserire lo sbattitore per albumi, versare gli albumi nel contenitore con un pizzico di sale, togliere il tappo dal coperchio e avviare il programma ALBUMI A NEVE. Mettere da parte gli albumi montati a neve in un’insalatiera. |
| 2 | Mettere il cioccolato bianco a pezzetti e la panna nel contenitore e avviare il programma ESPERTO, 5 minuti/velocità 3/60°C. Mescolare il preparato e riavviare il programma per 1 minuto. Aggiungere i tuorli attraverso l’apertura del coperchio e prolungare il programma ESPERTO di 20 secondi/velocità 10 (senza scaldare). Versare il preparato in una terrina e metterlo da parte. |
| 3 | Incorporare gli albumi montati a neve delicatamente alla mousse usando la spatola. |
| 4 | Mettere da parte la mousse al cioccolato bianco per almeno 2 ore prima di servire. |
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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