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Pane rustico
| Preparazione : 10 min | Riposo : 3 ora(e) |
| Cottura : 30 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 4 voti |
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Programmi
:
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accessori
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per 1 pane rustico
:
| 5 | g di lievito fresco |
| o ½ bustina di lievito secco |
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| 240 | ml di acqua fredda |
| 400 | g di farina 0 |
| 5 | g di sale fino |
| 1 | Mettere nel contenitore di metallo il lievito e l’acqua e avviare il programma PANE/BRIOCHE. Dopo 1 minuto il programma si ferma. Aggiungere la farina e il sale nel contenitore e riavviare il programma premendo Auto. Mettere la pasta in una terrina infarinata, coprirla con un panno umido e lasciarla riposare per 2 ore. |
| 2 | Dopo la prima lievitazione, tirare fuori la pasta dalla terrina e posarla su un piano di lavoro infarinato. Lavorarla con i palmi delle mani e stenderla tirando verso l’esterno, poi ripiegare* i quattro angoli al centro, girarla e posarla su una placca da forno coperta di carta forno. Lasciarla riposare per un’altra ora, coperta con un panno umido. |
| 3 | Prima della fine della seconda lievitazione, preriscaldare il forno a 220°C (term. 7) e riempire la leccarda di acqua. Infarinare la palla di pasta e fare dei tagli profondi a forma di croce sulla parte superiore del panetto* con la lama umida di un coltello molto affilato. Infornare per 30 minuti circa. Per verificare la cottura, girare il pane e battervi sopra, deve suonare vuoto. Lasciarlo raffreddare su una gratella. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Il risultato può variare a seconda della farina utilizzata.
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Giulifru
Ottimo.
Ketty
Pane veramente strepitoso.... Una vera delizia... Fantastico anche come merenda con la nutella