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Panini farciti alle olive e salame piccante
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 20 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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per 6 panini
:
| Pasta da pane |
|
| 250 | g di farina 0 |
| 160 | ml di acqua |
| 4 | g di lievito di birra fresco |
| 4 | g di sale |
| Ripieno | |
| 40 | g di olive snocciolate |
| 80 | g di salame piccante |
| 1 | Mettere il salame piccante (senza la pelle) nella mini bacinella. Lasciare girare modo continuo per 5 secondi, in seguito aggiungere le olive e dare 3-5 impulsi. Mettere da parte. |
| 2 | Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (circa 35°C) con una forchetta e lasciar riposare 1minuto. |
| 3 | Nella bacinella con il coltello da impasto, versare il sale, la farina e l'acqua con il lievito. |
| 4 | Avviare l'apparecchio fino a che non si forma una palla (circa 1 minuto). |
| 5 | Aggiungere le olive e il salame all'impasto e dare qualche impulso. |
| 6 | Infarinatevi le mani per tirare fuori la pasta dalla bacinella, quindi formate una palla. |
| 7 | Metterla in una terrina ricoperta con una pellicola o un canovaccio umido. |
| 8 | Lasciarla riposare per circa 1 ora. Quando sarà lievitata, dare un pugno nel centro della palla per eliminare il gas. Infarinare il piano di lavoro. Suddividere l'impasto in 6 parti uguali (circa 80 g il panino) con un coltello affilato e formare delle palline. |
| 9 | Tirare fuori la griglia del forno, ricoprirla con carta da forno e disporre sopra i panini, coprendoli con un canovaccio umido. Far riposare per 30 minuti. |
| 10 | 20 minuti prima della fine della lievitatura, preriscaldare il forno a 240°C (termostato 8). Riempire la leccarda di acqua. |
| 11 | Prima d'infornare i panini, fate dei tagli profondi a forma di croce con la lama bagnata di un coltello affilato. |
| 12 | Abbassare la temperatura del forno a 200°C (termostato 6-7). Infornare i panini. Far cuocere per circa 20 minuti sorvegliando la cottura. |
| 13 | Per verificare la cottura, girare e panini e accertarsi che suonino vuoti. Quando sono pronti lasciarli raffreddare su una griglia. |
Consigli del cuoco
potete sostituire le olive e il salame piccante con noci e fichi. Non mettere il lievito a contatto diretto con il sale. Potete anche sostituire la farina 0 con farina 1, in questo caso ridurre la quantità di acqua.
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Apparecchio utilizzato