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Polpette di pesce all'orientale
| Preparazione : 15 min | Riposo : - |
| Cottura : 10 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4-6 persone
:
| 500 | g di merluzzo fresco |
| ½ | peperone verde (75 g) |
| 1 | peperoncino rosso |
| 1 | cipollotto |
| 1 | filetto di sgombro (facoltativo) |
| 1 | uovo |
| 1 ½ | cucchiaio di olio d’oliva |
| 2 | steli di citronella |
| 1 | cucchiaino di curcuma in polvere |
| 1 | cucchiaino di zenzero in polvere |
| 1 ½ | cucchiaio di nuoc-mâm (salsa di pesce) |
| 1 | cucchiaino di cumino in polvere |
| sale, 5 grani di pepe |
| 1 | Eliminare le prime foglie dagli steli di citronella e tagliarli a 6 cm dal bulbo. Affettarli a rondelle fini e metterli da parte. Lavare, tagliare in quattro parti il peperoncino e il peperone eliminando i semi. |
| 2 | Nella bacinella trasparente dotato del coltello di metallo mescolare la citronella, il peperoncino, il peperone e il cipollotto avviando il programma ROBOT per circa 30 secondi. Aggiungere il pesce tagliato a pezzi grossi e le spezie, quindi l’uovo, il nuoc-mâm, sale e pepe. Mescolare per 1 minuto con il programma ROBOT. |
| 3 | Versare il composto in un recipiente e modellare formando delle polpettine, quindi schiacciarle leggermente per formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. |
| 4 | Scaldare l’olio in una padella grande e rosolare le polpettine per 3 minuti su ogni lato. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Se non si dispone della citr onella, è possibile sostituirla con scorze di limone bio.
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Apparecchio utilizzato