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Purè di patate tartufo e parmiggiano
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 25 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 1 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4-6 persone
:
| 1 | kg di patate per purè |
| 100 | ml di latte |
| 50 | g di burro |
| 1 | cucchiaino di tartufo nero |
| tritato finemente |
|
| 50 | g di Parmigiano grattugiato |
| noce moscata |
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| sale, pepe |
| 1 | Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 2-3 cm per lato, sciacquarle in acqua fredda e versarle nel cestello vapore. Aggiungere 500 ml di acqua nel contenitore di metallo e avviare il programma VAPORE per 30 minuti. Alla fine del programma, controllare la cottura delle patate: devono essere ben cotte, altrimenti prolungare la cottura. |
| 2 | Eliminare l’acqua di cottura e inserire lo sbattitore. Mettervi le patate e il resto degli ingredienti. Mescolare il purè con il programma ESPERTO, 1 minuto 30/ velocità 3 (senza scaldare). Aumentare il tempo e/o aggiungere un po’ di latte a seconda della consistenza desiderata. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco
Il peso indicato si riferisce alle patate sbucciate. La varietà delle patate è fondamentale: scegliere di preferenza la qualità Agata
o Bintje. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di patate usato.
In mancanza di tartufo fresco, è possibile usare olio di tartufo (l’equivalente di 1 cucchiaino).
o Bintje. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di patate usato.
In mancanza di tartufo fresco, è possibile usare olio di tartufo (l’equivalente di 1 cucchiaino).
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