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Salsa rouille
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : - | Materiale : emulsionatore |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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per 1 tazza
:
| 2 | spicchi d’aglio schiacciati |
| 2 | tuorli |
| 200 | ml di olio d’oliva |
| 1 | cucchiaio di concentrato di pomodoro |
| 1 | g di zafferano in polvere |
| 1 | pizzico di pepe di Cayenna |
| sale |
| 1 | Mettere nella bacinella l’aglio schiacciato, i tuorli, lo zafferano, il pepe, salare leggermente e dare 5/6 impulsi. |
| 2 | Poi versare l’olio d’oliva dal foro per liquidi del coperchio senza smettere di frullare (per 20 - 40 secondi). |
| 3 | Incorporare quindi il concentrato di pomodoro e dare alcuni impulsi per rendere la salsa omog nea. |
Consigli del cuoco
I tuorli devono essere utilizzati a temperatura ambiente. Per accompagnare la bouillabaisse (zuppa di pesce), le fritture di pesce o il pesce lesso,...
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Apparecchio utilizzato