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Soufflé ai 3 formaggi
| Preparazione : 10 min | Riposo : - |
| Cottura : 40 min | Materiale : |
| Difficoltà : | Valutazione : 0 voti |
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Programmi
:
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accessori
:
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per 4-6 persone
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| 100 | g di formaggio tipo |
| 100 | g di fontina a dadini |
| 100 | g di formaggio tipo |
| Parmigiano a dadini |
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| Emmenthal a dadini |
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| 20 | g di burro + 1 noce |
| 2 | cucchiai di farina |
| 300 | ml di latte intero |
| ½ | cucchiaino di noce moscata in polvere |
| 6 | uova |
| sale, pepe |
| 1 | Preriscaldare il forno a 180°C (term. 6). |
| 2 | Nel contenitore di metallo, tritare i formaggi avviando il programma ESPERTO, 30 secondi/velocità 15 (senza riscaldare). Rimescolare, quindi aggiungere il burro, il latte, la farina, sale, pepe e la noce moscata ed avviare il programma ESPERTO, 8 minuti/velocità 4/100°C. |
| 3 | Nel frattempo, separare gli albumi dai tuorli. Riavviare il programma ESPERTO, 1 minuto/velocità 4/100°C ed aggiungere i tuorli uno alla volta attraverso il foro del coperchio. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare. |
| 4 | Montare gli albumi a neve: nel recipiente perfettamente pulito e asciutto, inserire lo sbattitore e versare gli albumi con un pizzico di sale. Togliere il tappo per permettere agli albumi di incorporare aria ed avviare il programma ALBUMI A NEVE. |
| 5 | Aggiungere delicatamente al composto di formaggi gli albumi montati a neve. Imburrare uno stampo da soufflé o una pirofila grande, versare il composto e cuocere in forno per circa 30 minuti. Servire subito. |
© Fotografie Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2016
© Hachette Livre (Marabout) 2016
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Apparecchio utilizzato